Comment servir correctement une bière ?
Un article de Wikisavoir - Pour qui veut tout savoir faire.
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[modifier] Nettoyer les verres
Utilisez des verres bien dégraissés. Pour cela, il vaut mieux utiliser un produit de vaisselle , mais dans ce cas, il faut absolument bien rincer les verres. Aussi bien les dépôts gras que les restes de produits de nettoyage font tomber immédiatement l’écume.
[modifier] Avant de servir
Juste avant de remplir le verre , passez vos verres à l’eau courante bien fraîche : cela rafraîchit le verre, et enlève les résidus de produit de vaisselle . Vous pouvez servir dans le verre encore mouillé , mais si vous craignez les tâches d’eau sur vos meubles , sèchez avec un torchon bien propre en lin ou en coton. Pensez à utiliser des sous-bock (carton de bière, sous-verre).
[modifier] Température de service
Les bières faiblement alcoolisées (moins de 7°) ont intérêt à être présentées à une température entre 2 et 5°C : blanche , pils, gueuze, kriek, bières sans alcool , bières fruitées, etc. Les autres, plus alcoolisées, demandent une température plus élevée, de 10 à 12°C : noires , abbayes, bières refermentées en bouteilles, etc.
[modifier] Conservation de la bière
L’idéal est de conserver la bière en cave , entre 14 et 15°C. Pour les longues conservations, dans des bouteilles avec bouchon de liège , préférez une cave humide, pour empêcher le bouchon de se dessécher. Les bières ont une conservation limitée. La date de consommation ultime est indiquée sur l’ étiquette , mais elle est codée. Demandez à votre fournisseur comment lire ce code , car il peut différer d’une brasserie à l’autre.
[modifier] Servir la bière
Tenez le verre légèrement incliné et versez lentement la bière au bord du verre. Versez ensuite d’une traite en redressant à l’horizontale le verre que vous aurez eu soin de prendre par le dessous. Laissez un centimètre de bière dans la bouteille : c’est le fond de levure . Celui-ci est riche en vitamine B et a un effet dépuratif mais il préférable de boire ce restant séparément.
Santé !